細胞破壁機的局限性也要有所了解！
點擊次數：859 更新時間：2021-12-23
細胞破壁機是根據物料的不同特性，采用多項技術及運用高速撞擊力和剪切力，使物料在磨筒內受到介質的高加速度撞擊、切磋、擠壓、切割等作用，可在短時間內達到理想的粉碎效果。物料在粉碎過程中呈流態化，使每一個顆粒具有相同的受力狀態，在粉碎的同時達到精密混合（分散）的效果。經過調節加速等參數，可以實現以粉碎研磨為目的或精密混合（混合）為主要目標的作業。
現代社會中細胞破壁技術有眾多好處：
1.增加吸收率和利用度
采用細胞破壁技術，可增加食物的吸收率，提高其生物利用度。食物經過超微處理后，營養物質能較好地分散、溶解在胃腸液里，且與胃腸粘膜的接觸面積增大，更易被胃腸道吸收，從而大大提高了生物利用度。對于礦物類食物，相當于一部分為水不溶性物質，經超微處理后，由于其粒度大大減小，可加快其在體內的溶解、吸收速度，提高其吸收量。
2.保留生物活性成分
有利于保留生物活性成分，提高營養價值，有利于保留不耐高溫的生物活性成分及各種營養成分，從而提高使用效果。
3.節省原料，便于應用
節省原料，便于應用。食物經超微粉碎后，可用較小實物量，獲得高的營養價值。
細胞破壁機并不適合高頻率和長時間的粉碎和研磨工作，這是破壁機的超高轉速導致機子容易發熱決定的，這也是放入破壁機的藥材哪怕是冷的打完也變成溫熱的原因。破壁機高轉速都有時間限制，一般不能超過3-4分鐘。超高轉速會讓機子過度發熱、發燙甚至冒煙。因此不建議連續不間斷的打花生醬（芝麻醬）、紅豆沙（蓮蓉餡）、姜棗膏等。當然，正常家庭使用這些功能的頻次不會太高，當然不會有問題。對于那些批量制作的，家用破壁機很難承受這個強度，頻繁的批量制作建議還是選擇專業的研磨機為好。
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