細胞破壁機通過電機提供的高轉速對食材進行剪切粉碎，理論上講，轉速越高，粉碎效果越好，相應破壁機的運行噪音就越大。如何在較低轉速情況下，刀頭、杯體、擾流筋組成的攪拌系統，取得良好的剪切破碎效果，是破壁機噪音優化設計的前提條件。

由于破碎影響因素多，關系復雜，通過單一變量實驗法研究周期長，耗費大?？山柚嬎懔黧w力學(CFD)分析技術，用三維建模軟件建立破壁料理機的簡化模型，選用標準湍流模型，然后使用軟件對物料的剪切破碎進行流場的數值模擬，分析料理機腔內流場的速度分布、湍動能分布及刀片附近速度及表面壓力分布，得出料理機破碎物料時腔內流體的運動規律。然后改變刀頭、杯體、擾流筋參數，進行相應的數值模擬，可得到理想的攪拌結構方案。如刀片形狀、數量、折彎角度、位置關系，擾流筋形狀、數量，杯體形狀、容積，發熱盤表面形狀等結構方案。一定轉速條件下優的剪切粉碎系統，也是細胞破壁機減震降噪優方案，聲源降噪是破壁機噪音優化設計的開始。

果蔬的細胞組織主要由軟組織、支撐組織和外表皮所組成，是由大量形狀且大小不同的多面胞體無規則排列組成，其力學性質與組織種類、細胞壁，以及細胞膨壓有關。細胞中的液泡可以使內部產生壓力并作用于細胞壁上，軟組織的力學性質是由細胞壁和液泡中的水產生的膨壓決定，部分硬質食材如大豆，可待吸水加熱軟化后再攪拌，可適當控制初始階段的電機轉速，減少食材破碎所需的剪切動力。